一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高後奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態發生軟化，彈性也降低或者消失。
　　一、水分測定是重要的質量指標之一

　　蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風味、腐敗和發黴，同時，幹燥的食品及吸潮後還會發生許多物理性質的變化，如麵包和餅幹類的變硬就不僅是失水幹燥，而且也是由於水分變化造成澱粉結構發生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關係十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方麵有著至為重要的關係。

　　二、水分測定是一項重要的經濟指標
　　食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生產一噸奶粉(7︰1出奶粉率)。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據進行。這也可對生產進行指導管理。又例如生產麵包，100斤麵需用多少斤水，要是先進行物料衡算。麵團的韌性好壞與水分有關，加水量多麵團軟，加水量少麵團硬，做出的麵包體積不大，影響經濟效益。
　　三、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關係。
　　在一般情況下要控製水分低一點，防止微生物生長，但是並非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上麵三點就可說明測定水分的重要性，水分在香蕉操逼视频食品分析中是必測的一項。
　　卡爾費休微量水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型快速水分檢測儀器。卡爾費休微量水分測定儀在丈量樣品重量的同時，紅外加熱單元和水分蒸發通道快速幹燥樣品，在幹燥過程中，卡爾費休微量水分測定儀持續丈量並即時顯示樣品丟失的水分含量%，幹燥程序完成後，測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，鹵素燈加熱可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被幹燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替換性,且檢測效率遠遠高於烘箱法。一般樣品隻需幾分鍾即可完成測定。